油味噌（アンダンスー）とは？
沖縄の油味噌をご存じでしょうか？
沖縄の食堂で定食を頼むとだいたいご飯の横にちょこんと乗っていたり、小皿にちょこんと添えられてたり、そうアレです！
沖縄の方言で「アンダンス―」
・「アンダ」が「油」
・「ンスー」が「味噌」という意味です。
沖縄では豚の脂までうまく活用します。油味噌もその一つとして沖縄の食卓で親しまれております。
どんな味？
それぞれ味付けがあるとは思いますが、甘じょっぱくて、豚の脂身のコクがある味わいです。
おすすめの食べ方は？
至ってシンプル。あったかいご飯にのせて食べるのがベスト！
おにぎりの具にも当然あいます。
生野菜のディップなどにも美味しいんですよねー
沖縄の島らっきょうとも相性が良いです。
いろいろ調べるとオススメレシピがいっぱい出てきますので、試してみてください。
基本的な作り方
油味噌の基本的な作り方は、豚肉を炒めて、味噌を絡ませ、砂糖、みりん、泡盛などを加えて弱火でじっくり煮ます。お好みでショウガやにんにくなど、、各家庭やお店ごとに様々な味付けがありますよね。簡単なようで奥が深い料理ではあります。
ユンタクヤがおすすめする「油味噌」はコチラ！
沖縄にもたくさんのメーカーが「油味噌」商品を販売しておりますが、ユンタクヤが現在おすすめしている商品は、「すえとも農園」さんの「油味噌」です。
2024年から製造販売を始められたそうで、まだまだ沖縄でも知られていない商品かもしれません。
原料にこだわっていて
沖縄県産の豚肉（豚肩ロース）
そして、
厳選して選ばれた国産「キビ糖」
油はオリーブオイルを使っております。
子供からお年寄りまでみんなが楽しめる優しい味です。
カツオ風味もきいてます。
こんなこだわりの油味噌を待っていた！という感じです。
原料も至ってシンプル。
シンプルだからこそ、使う素材は厳選しないといけません。
【原材料】
- 米みそ（国内製造）
- 砂糖（さとうきび鹿児島県奄美産）
- 豚肩ロース（沖縄県産）
- かつおぶし
- オリーブ油
【製造者】
『Suetomo』
沖縄県中頭郡北谷町字吉原737-2
開封後は冷蔵庫へ！
キビ糖を使用しているため冷蔵すると甘みが増すそうです。
ユンタクヤの出店場所で販売予定ですのでぜひお求めください♪
試食も可能な現場でしたらやりますのでお声がけください。
コラボおにぎり商品も作りたいなー！
お楽しみに。
沖縄には
地元でしか
知られていない、
沖縄県外には出回っていない、
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まだまだあります。
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「ユンタクヤ」は全国各地を回り私が本当に良いと思った商品を紹介しています。
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